Оптовые цены на мясо в России стремительно растут: курятина, свинина и говядина подорожали

В России наблюдается резкий рост оптовых цен на куриное мясо: в сентябре 2025 года цена за тушку бройлера увеличилась на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, составив 190 рублей за килограмм. Это наивысший показатель с начала года, согласно данным Национального союза птицеводов, которые приводит издание «Коммерсант».

Также отмечен значительный рост оптовых цен на свинину. На начало октября средняя стоимость окорока увеличилась почти на треть (31%) — с 259 рублей до 340 рублей, по данным Национального союза мясопереработчиков. В начале 2025 года 1 кг этого продукта в опте стоил в среднем 279 рублей. Кроме того, отмечается подорожание всех категорий свиного мяса, как сообщила руководитель организации Юлия Панферова. Тримминг свинины подорожал на 30% в годовом выражении, свиная лопатка — на 13%, что свидетельствует о наибольшем росте цен на свинину в этом году.

Согласно данным Росстата, оптовые цены на говядину также растут, хотя и более умеренными темпами. За год цена возросла на 13,3%, с начала года — на 8,5%. Прогнозируется, что во втором полугодии стоимость говядины в опте может увеличиться еще на 12–15% по сравнению с прошлым годом. Средняя розничная цена на продукт без учета бескостного мяса в сентябре 2025 года составила 660,19 рубля за килограмм. Аналитики «АБ-Центра» отметили, что к концу сентября говядина в магазинах подорожала на 15,4% по сравнению с прошлым годом.

В августе консалтинговая компания Strategy Partners предсказала, что в 2025 году розничные цены на мясо также значительно возрастут. В частности, по их оценкам, баранина и говядина могут подорожать на 12–15% в рознице во втором полугодии. Как пояснила партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина, баранина дорожает быстрее других видов мяса: за 18 месяцев ее цена в магазинах возросла на 44,7%.

Увеличение цен на мясную продукцию связано с растущими издержками производителей и «умеренным» ростом цен на эти продукты в предыдущие годы, как отметил руководитель проектов практики «АПК и потребительский сектор» Strategy Partners Артем Суворов. В компании «Мираторг» заявили, что себестоимость говядины и баранины за последние годы возросла как минимум на 30%, что стало ограничивающим фактором для инвестиций в этот бизнес и привело к сокращению поголовья животных.